Koriander

Botanisches Profil

Koriander ist eine weltweit kultivierte Gewürz- und Aromapflanze aus der Familie der Doldenblütler. Botanisch und kulturgeschichtlich sind sowohl das frische Kraut als auch die getrockneten Früchte bedeutsam.

Coriandrum sativum L. ist eine einjährige Pflanze mit fein zerteilten oberen Blättern, weißlichen bis rosafarbenen Doldenblüten und kugeligen Spaltfrüchten. Die Pflanze stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien und wurde durch Handel und Landwirtschaft weltweit verbreitet. Die frischen Blätter besitzen ein anderes Aromaprofil als die warm-würzig duftenden getrockneten Früchte, Coriandri fructus.

Phytochemie

Korianderfrüchte enthalten ätherisches Öl, dessen Hauptkomponente häufig Linalool ist. Weitere Bestandteile können Geranylacetat, Campher, α-Pinen, γ-Terpinen, Limonen und andere Monoterpene sein. Außerdem werden fettes Öl, Proteine, Phenolsäuren und weitere Begleitstoffe beschrieben. Das frische Kraut ist stärker durch aldehydische grüne Aromakomponenten geprägt.

Traditionelle Anwendungen

Koriander ist als Gewürzpflanze in mediterranen, nahöstlichen, indischen, asiatischen und europäischen Kulturräumen verankert. Die Früchte wurden historisch in Brot, Gewürzmischungen, Fleischgerichten, Süßspeisen und Getränken verwendet. Pharmakognostische Standardwerke beschreiben Koriander als aromatische Fruchtdroge.

Aktuelle Forschung

Moderne Forschung untersucht Korianderfrüchte unter den Aspekten ätherisches Öl, Linalool-Gehalt, antimikrobielle und antioxidative Experimentalfelder, Herkunftsunterschiede und ernährungsbezogene Pflanzenstoffprofile. Zusätzlich werden Unterschiede zwischen Blatt- und Fruchtprofilen betrachtet.

Quellen

• {'typ': 'Europäische Pharmakopöe', 'titel': 'Coriandri fructus'}
• {'typ': 'Standardwerk', 'titel': 'Wichtl M. Teedrogen und Phytopharmaka – Koriander'}
• {'typ': 'Standardwerk', 'titel': 'Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis – Coriandrum sativum'}
• {'typ': 'Forschung', 'titel': 'Übersichtsarbeiten zu Coriandrum sativum, ätherischem Öl und Linalool-Profilen'}