Botanisches Profil
Cymbopogon citratus ist ein aromatisches Süßgras mit zitronigem Duftprofil. Verwendet werden vor allem Blätter und Blattbasen sowie daraus gewonnene ätherische Öle und Extrakte.
Cymbopogon citratus ist eine ausdauernde, horstbildende Grasart mit langen, schmalen, scharfkantigen Blättern und kräftigen Blattbasen. Die Pflanze wird in tropischen und subtropischen Regionen kultiviert und ist besonders in südostasiatischen, afrikanischen und lateinamerikanischen Küchen und Kräutertraditionen bekannt. Der intensive zitronige Geruch entsteht beim Quetschen oder Schneiden der Blätter. Als Rohstoff werden frisches oder getrocknetes Kraut, Blattbasen, ätherisches Öl und Extrakte genutzt. Botanisch gehört Zitronengras zur Familie Poaceae, ist also ein Gras und nicht mit Citrus-Arten verwandt. Die Abgrenzung zu anderen Cymbopogon-Arten wie Palmarosa oder Citronella-Gräsern ist für Rohstoffidentität wichtig.
Phytochemie
Zitronengras enthält ätherisches Öl, das vor allem durch Citral geprägt ist, ein Gemisch aus den Isomeren Geranial und Neral. Daneben kommen Myrcen, Geraniol, Linalool, Citronellal, Citronellol und weitere Monoterpene vor. Die nichtflüchtigen Fraktionen enthalten Flavonoide, Phenolcarbonsäuren, Gerbstoffe und weitere polare Begleitstoffe. Frisches Kraut, getrocknete Blätter, wässrige Auszüge und ätherisches Öl besitzen deutlich unterschiedliche Inhaltsstoffprofile. Citral ist sensorisch sehr prägend, zugleich aber oxidationsempfindlich und sicherheitlich bei konzentrierten Ölen relevant. Herkunft, Erntealter, Trocknung, Destillation und Lagerung beeinflussen Ölmenge und Aromaprofil.
Traditionelle Anwendungen
Zitronengras ist in vielen tropischen Küchen ein klassisches Aromakraut. Es wird frisch, getrocknet oder als Infus in Suppen, Currys, Getränken, Marinaden und Kräutertees verwendet. In südostasiatischen, afrikanischen, karibischen und lateinamerikanischen Traditionen verbindet die Pflanze kulinarische, aromatische und kräuterkundliche Bedeutungen. Das zitronige, frische Profil machte Zitronengras zudem zu einem beliebten Duft- und Badezusatz. Traditionelle Verwendungen beziehen sich überwiegend auf Kraut und einfache wässrige Zubereitungen; ätherisches Öl ist eine konzentrierte Fraktion mit eigener Bewertung.
Aktuelle Forschung
Die Forschung zu Cymbopogon citratus behandelt Citral, ätherisches Öl, antimikrobielle In-vitro-Modelle, antioxidative Testsysteme, Aromastabilität, Lebensmittelkonservierung, Insekteninteraktionen und Extraktvariabilität. Citralreiche Öle werden analytisch auf Geranial- und Neralanteile, Oxidationsprodukte und Begleitmonoterpene untersucht. Studien zu wässrigen oder hydroalkoholischen Extrakten befassen sich stärker mit phenolischen Fraktionen. Die Vergleichbarkeit ist begrenzt, wenn Pflanzenteil, Ölqualität, Chemotyp oder Extraktionsmethode nicht präzise angegeben werden. Ergebnisse aus ätherischem Öl oder isoliertem Citral sind nicht auf Tee oder Küchenverwendung übertragbar.
Quellen
- Plants of the World Online: Cymbopogon citratus (DC.) Stapf; Royal Botanic Gardens, Kew.
- Fachliteratur zu Cymbopogon citratus, Citral und ätherischem Zitronengrasöl.
- Gewürz- und Aromapflanzenliteratur zu Zitronengras.
Hinweis
Die in diesem Pflanzenprofil dargestellten Informationen wurden nach bestem Wissen und Gewissen aus botanischen, phytochemischen, historischen und wissenschaftlichen Quellen zusammengestellt. Sie dienen ausschließlich der allgemeinen Fachinformation und ersten Orientierung.
Die Inhalte stellen keine Zusicherung bestimmter Eigenschaften, Wirkungen, Qualitäten oder Einsatzmöglichkeiten von Produkten oder Extrakten dar. Insbesondere begründen sie keine Garantie, Eignungszusage oder Aussage zur Verkehrsfähigkeit, Zulässigkeit oder Verwendbarkeit in konkreten Anwendungen oder Märkten.
Die Beurteilung der Eignung eines Rohstoffs oder Extrakts für einen bestimmten Verwendungszweck sowie die Einhaltung aller geltenden rechtlichen und regulatorischen Anforderungen obliegen ausschließlich dem jeweiligen Verwender.